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La Cantina
La Cantina costituisce un'ideale sintesi tra razionalità, modernità e tecnologia, in ossequio della migliore tradizione. Si compone di un locale di vinificazione, dove prevalgono i serbatoi di acciaio inox indispensabili per il controllo delle temperature durante la fermentazione alcolica e le prime fasi di produzione dei vini, di un grande magazzino seminterrato per lo stoccaggio, che mantiene naturalmente una buona umidità e temperature costanti tutto l’anno, e di una cantina di invecchiamento. In questo spazio tranquillo dove i vini sostano senza fretta, che trovano un’ ideale collocazione le botti di legno di diverse dimensioni, i fusti di Rovere indispensabili per l'assemblaggio finale, insieme ai piccoli fusti di Rovere francese, barriques e tonneaux, da 225 e 500 litri, dove Barbera e Nebbiolo si affinano, acquisiscono complessità ed intensità aromatica, ricchezza di sfumature, la morbidezza e l'eleganza che oggi contraddistinguono i vini di alto lignaggio.
Dopo essere stati vinificati, affinati parte in barrique e in botte di Rovere nella cantina di invecchiamento, i vini vengono imbottigliati e dopo il necessario riposo prendono le vie del mondo per raggiungere le vostre tavole a casa o al ristorante o gli scaffali delle enoteche. Dalla cantina escono ogni anno circa 100.000 bottiglie; i vini sono esclusivamente prodotti da vigne di proprietà e coltiviate direttamente con la collaborazione di tutta la famiglia.
La clientela viene ricevuta nella recentissima sala degustazione, adiacente all’ufficio e al magazzino, situata proprio all’ingresso della piazza Castello; un luogo moderno e accogliente che può ospitare sino a 20 persone. Per gruppi superiori le degustazioni vengono effettuate nella adiacente Locanda "Bricco del Conte".